酵母について

日本で唯一のラベンダー酵母

「美郷雪華」

秋田県美郷町に咲く白いラベンダーから
古内杜氏が天然酵母を採取・培養に初めて成功

吉野桜の酵母

「ミサトヨシノ」

佐々木毅さんが東京大学総長就任記念の際に植樹された
吉野桜から2017年に古内杜氏が採取