使用米について

酒造好適米「美郷錦」を使用
酒米の王様と呼ばれる山田錦に
匹敵する高品質な酒米を誕生させるために
山田錦と美山錦を交配させ美郷錦が誕生
美郷錦は米粒のサイズが大きく
粗タンパク質が少ないのが特徴
心白は美山錦よりもはっきり現れるので
吟醸酒専用米として高い評価を得ています
使用米は全て美郷町で作られています